Kohlenmühle - Die gutbürgerliche Küche Frankens

Gasthof

… einfach nur gut

Willkommen in unserer Gaststube, wo Tradition und fränkische Küche auf harmonische Weise zusammenkommen. Unsere Küche ist geprägt von regionalen Zutaten und traditionellen Rezepten, welche sich der jeweiligen Jahreszeit und Saison anpassen.

Erleben Sie den Geschmack Frankens durch klassische Gerichte wie Aischgründer Karpfen, Fränkische Bratwürste oder zarte Schäufele.

Doch unser Fokus liegt nicht allein auf Altbewährtem – wir überraschen Sie auch mit zeitgemäßen Kreationen, die die Vielfalt der regionalen Produkte widerspiegeln. Dabei legen wir großen Wert auf Frische und Qualität.

Unser Gasthaus ist ein Ort der Gemütlichkeit und Geselligkeit, wo Sie in authentischem Ambiente Platz nehmen und sich von der fränkischen Gastfreundschaft verwöhnen lassen können. Genießen Sie dazu eine Auswahl an frisch gezapften Bieren aus der eigenen Hausbrauerei und verschiedene Weine aus der Region.

Speisekarte

Klassiker

Starter

„Überbrückungshappen“
Griebenschmalz und Obazda, schön garniert, serviert mit 2 Scheiben Hausbrot
6,20 €

Suppen & Vorspeisen

Kräftige hausgemachte Fleischbrühe mit Leberknödel und Pfannkuchenstreifen
6,95 €
–
„Pilz & Rösti“
Gebratene Pilze, aus der Pilzzucht Wild, auf Rösti mit Sauerrahmdip
9,70 €
–
„Mühlenkroketten“
Gerupftes Schäufele mit Käse vermengt, knusprig paniert, auf Krautsalat mit Barbequedip
7,50 €

Von der Salatbar

dürfen Sie sich Ihren Salat selbst zusammenstellen aus allerlei
Rohkost- und Blattsalaten mit hausgemachten Dressings.
/Schüsselchen am Buffet 5,90 €
In unserer Küche bereiten wir Ihnen dazu gerne noch nach Wahl
inkl. 2 Scheiben Baguette
/wahlweise mit Rindersteak und Kräuterbutter 20,90 €
/wahlweise mit gebratener Hähnchenbrust und Kräuterbutter 14,80 €
/wahlweise mit Schinken und Käse 10,60 €
/wahlweise mit gebratenem Lachsfilet 18,90€

Fleischlos

„Wintercurry“
aus Süßkartoffeln und Kübis mit Rote Bete Puffer im Knuspermantel
16,20 €
–
Kässpatz´n
Hausgemachte Eierspätzle mit Käse und Zwiebeln angeschwenkt, unter Röstzwiebeln mit Salat vom Buffet
13,80 €

Fleischgerichte

Schweineschnitzel „Wiener Art“
Paniertes Schweineschnitzel mit
/ Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet 15,90 €
/ Kartoffelsalat und gemischtem Salat vom Buffet 15,90 €
/ „Jägerschnitzel“ mit Pommes Frites, Champignonsoße und gemischtem Salat vom Buffet 17,80 €
–
Cordon Bleu
Paniertes Schweineschnitzel mit Schinken und Käse gefüllt, Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet
18,90 €
–
Schäufele
an Braunbiersoße mit Kartoffelkloß*) und Sauerkraut
18,50 €
–
„Kohlenmühlenteller“
saftiges Schweinekotelett paniert und in Schmalz gebraten, auf Bratkartoffeln mit Röstzwiebeln garniert
16,50 €

2 Bratwürste aus der Hausmetzgerei Moosmeier
/ gebraten mit Sauerkraut und zwei Scheiben Hausbrot 9,90 €
/ mit Kartoffelsalat 9,90 €
/ gekocht im Zipfelsud als „Blaue Zipfel“ mit Hausbrot 9,90 €
–
„Schalanderpfännchen“
Schweinelende vom Grill unter Champignonrahmsoße an hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet 21,50 €
–
Sauerbraten „Fränkische Art“
mit Lebkuchensoße an Kartoffelkloß und Blaukraut
18,90 €
–
Zwiebelrostbraten
Rumpsteak (ca 250 gr.) unter Röstzwiebeln an Rahmsoße mit hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
28,50 €
–
„17 kW Steak“
Rinderrumpsteak mit Kräuterbutter an Kroketten und Grillgemüse
28,50 €

Saisonales

Vorspeisen
Kürbiscremesuppe
mit Kübiskernen und Kürbiskernöl
6,95 €
–
Feldsalat mit 2 Scheiben Baguette
/ mit Speckwürfeln und Croutons 8,80 €
/ mit gebratener Entenleber und in Portwein geschwenkten Apfelspalten 11,60 €

Hauptgang
½ Ente
an Geflügelsoße mit Kartoffelkloß und Blaukraut
18,90 €
–
„Martiniteller“
Gänsebrust & Entenkeule an Geflügelsoße mit Kartoffelkloß und Blaukraut
24,30 €
–
Rindergulasch
Saftiges Gulasch aus der Keule in herzhafter Soße mit Paprika und Zwiebeln auf Butternudeln
16,30 €
–
„Storchennest“
Geflügelgeschnetzeltes mit frischen Champignons in cremiger Braunbiersahnesoße auf Nudeln
16,50 €
–
„Lachs im Herbst“
Lachsfilet mit Süßkartoffelpüree und Schmorgemüse
21,80 €
–
Kürbisnudeltaschen
in Salbeibutter geschwenkt mit angerösteten Körnern und Parmesan
15,50 €
–
„Grillteller“
Dreierlei Steaks von Schwein, Rind und Geflügel mit Kräuterbutter an Pommes Frites und Schmorgemüse
23,50 €

Karpfen aus dem Aischgrund

Der Karpfen gehört zu den fränkischen Spezialitäten wie kein anderer Fisch.
Er wird traditionell nur in Monaten mit „r“ angeboten und gegessen.
Vorspeise
Herbstrolle
Gebackene fränkische Frühlingsrolle mit Karpfenstreifen und Gemüse gefüllt, an Blattsalaten und Karottenchutney
8,80 €
–
Hauptgang
Gebackener Karpfen
Als Beilage steht Kartoffelsalat und gemischter Salat zur Selbstbedienung am Buffet bereit.
/ klein mit Salat vom Buffet 19,50 €
/ mittel mit Salat vom Buffet 22,00 €
/ groß mit Salat vom Buffet 24,50 €
–
Gebackenes Karpfenfilet
praktisch grätenfrei, mit Kartoffelsalat und gemischtem Salat vom Buffet
23,50 €

Gerne bereiten wir Ihnen die Karpfen auch als Pfefferkarpfen zu.

Fränkisches „Fish & Chips“
Karpfenfilet, praktisch grätenfrei, in der Brezenknusperpanade mit hausgemachter Meerrettichremoulade und Pommes Frites
18,90 €
–
„Blauer Karpfen“
hier zieht der Karpfen in einem Sud aus Wurzelgemüse. Hierzu reichen wir Salzkartoffeln, zerlassener Butter und Sahnemeerrettich.
/ klein 19,50 €
/ mittel 22,00 €
/ groß 24,50 €

Brotzeit

Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit 2 Scheiben Hausbrot
/ kleine Portion 7,90 €
/ große Portion 9,80 €
–
Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit Bratkartoffeln
/ kleine Portion 10,30 €
/ große Portion 12,20 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Salzkartoffeln
/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Bratkartoffeln
/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Angemachter Camembert
mit Zwiebeln garniert und 2 Scheiben Hausbrot
8,80 €
–
Schinkenbrot
Hausbrot mit rohem und gekochtem Schinken
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €
–
„Strammer Max“
Hausbrot mit rohem Schinken und Spiegelei 10,90 €
–
Käsebrot
Hausbrot mit Käse
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €

Gasthaus Kohlenmühle Neustadt a.d. Aisch - Gasthaus

Aus der Region – Für die Region. Gutbürgerliche Küche in einem einmaligen Ambiente.

Unsere Küche zeichnet sich zum einen durch ehrliche, fränkische Gerichte aus, welche größtenteils mit saisonalen Zutaten von heimischem Lieferanten zubereitet werden.
Zum anderen ergänzen wir unser Speisenangebot mit zeitgemäßen Gerichten, um unseren Gästen eine breitere Palette an kulinarischen Erlebnissen bieten zu können.

Mit einer regelmäßig wechselnden Speisekarte folgen wir dem saisonalen und erntefrischen Angebot unserer Lieferanten aus der Region, um die Authentizität und Frische unserer Gerichte zu gewährleisten.