Kohlenmühle - Die gutbürgerliche Küche Frankens

Gasthof

… einfach nur gut

Willkommen in unserer Gaststube, wo Tradition und fränkische Küche auf harmonische Weise zusammenkommen. Unsere Küche ist geprägt von regionalen Zutaten und traditionellen Rezepten, welche sich der jeweiligen Jahreszeit und Saison anpassen.

Erleben Sie den Geschmack Frankens durch klassische Gerichte wie Aischgründer Karpfen, Fränkische Bratwürste oder zarte Schäufele.

Doch unser Fokus liegt nicht allein auf Altbewährtem – wir überraschen Sie auch mit zeitgemäßen Kreationen, die die Vielfalt der regionalen Produkte widerspiegeln. Dabei legen wir großen Wert auf Frische und Qualität.

Unser Gasthaus ist ein Ort der Gemütlichkeit und Geselligkeit, wo Sie in authentischem Ambiente Platz nehmen und sich von der fränkischen Gastfreundschaft verwöhnen lassen können. Genießen Sie dazu eine Auswahl an frisch gezapften Bieren aus der eigenen Hausbrauerei und verschiedene Weine aus der Region.

Speisekarte

Klassiker

– Suppen & Vorspeisen –

Kräftige hausgemachte Fleischbrühe
mit Leberknödel und Pfannkuchenstreifen
6,65 €
–
„Bizzabrot auf Fränggisch“ als Vorspeise
Pinsa aus drei Mehlsorten, zum Dippen
mit Bärlauch- und Gemüsetomatencreme
9,80 €
–
„Mühlenkroketten“
Gerupftes Schäufele mit Käse vermengt, knusprig paniert,
auf Krautsalat mit Barbequedip
7,20 €
–
Von der Salatbar
dürfen Sie sich Ihren Salat selbst zusammenstellen aus allerlei
Rohkost- und Blattsalaten mit hausgemachten Dressings.

/ Schüsselchen am Buffet 5,45 €
In unserer Küche bereiten wir Ihnen dazu gerne noch nach Wahl
inkl. 2 Scheiben Baguette
/Rindersteak mit Kräuterbutter 20,70 €
/gebratener Hähnchenbrust und Kräuterbutter 14,35 €
/Schinken und Käse 10,60 €
/gebratenem Lachsfilet 18,50€

– Fleischlos –

Veganer Burger
mit Kartoffel Patty zwischen Buns auf Salatblatt mit Zwiebel
und Essiggurke, dazu Pommes Frites und Rotkrautsalat
16,20 €
–
Kässpatz´n
Hausgemachte Eierspätzle mit Käse und Zwiebeln angeschwenkt, unter Röstzwiebeln mit Salat vom Buffet
13,20 €

– Fleischgerichte –

Schweineschnitzel „Wiener Art“
Paniertes Schweineschnitzel mit
/ Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet 15,20 €
/ Kartoffelsalat und gemischtem Salat vom Buffet 15,20 €
/ „Jägerschnitzel“ mit Pommes Frites, Champignonsoße und gemischtem Salat vom Buffet 17,40 €
–
Cordon Bleu
Paniertes Schweineschnitzel mit Schinken und Käse gefüllt,
Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet
18,75 €
–
Fränkisches Schäufele
an Braunbiersoße mit Kartoffelkloß*) und Sauerkraut
17,90 €
–
„Kohlenmühlenteller“
saftiges Schweinekotelett paniert und in Schmalz gebraten,
auf Bratkartoffeln mit Röstzwiebeln garniert
15,90 €
–
2 Bratwürste aus der Hausmetzgerei Moosmeier
/ gebraten mit Sauerkraut und zwei Scheiben Hausbrot 9,90 €
/ mit Kartoffelsalat 9,90 €
/ gekocht im Zipfelsud als „Blaue Zipfel“ mit Hausbrot 9,90 €
–
„Schalanderpfännchen“
Schweinelende vom Grill unter Champignonrahmsoße
an hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
21,20 €
–
Sauerbraten „Fränkische Art“
mit Lebkuchensoße an Kartoffelkloß und Blaukraut
18,30 €
–
Zwiebelrostbraten
Rumpsteak (ca 250 gr.) unter Röstzwiebeln an Rahmsoße
mit hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
26,50 €
–
„17 kW Steak“
Rinderrumpsteak mit Kräuterbutter an Kroketten und grünen Bohnen
28,50 €

Saisonales

Saisonale Empfehlung des Hauses

Spargelcremesuppe
mit Spargelstückchen und Sahnehäubchen
6,95 €
–
Fränkische Frühlingsrolle
Gebackene fränkische Frühlingsrolle mit Karpfenstreifen und Gemüse
gefüllt, an Blattsalaten und Karottenchutney
8,80 €
–
„Mühlenburger“
Rinderpatty mit kross gebratenen Speckscheiben auf Salatblatt,
Zwiebel und Essiggurke zwischen Buns mit Cole Slow Salat
und Pommes Frites
17,80 €
–
Duett vom Rind
Geschmorte Rinderbacke und rosa Steak
an Rosmarinkartoffeln und Grillgemüse
24,90 €
–
Geschmorte Rinderbacke
mit kräftiger Rotweinsoße an Serviettenknödel
und Blaukraut
19,20 €
–
Gnocchi
in Bärlauch geschwenkt, mit grünem Spargel, angerösteten
Nüssen und Parmesan
14,90 €
–
Bärlauchgeflüster
Nudeln in Bärlauch angeschwenkt 14,20 €
/ zusätzlich mit Hähnchenbrust 17,80 €
/ zusätzlich mit Lachsfilet 21,50 €
–
Portion frischer Stangenspargel
“Klassisch” mit zerlassener Butter
Rohgewicht 1 Pfund ca.500 gr. 20,95 €
Rohgewicht 1/2 Pfund ca. 300 gr. 16,95 €
–
“ a la Hollandaise „ mit Sauce Hollandaise
Rohgewicht 1 Pfund ca.500 gr. 20,95 €
Rohgewicht 1/2 Pfund ca. 300 gr. 16,95 €
–
Als Beilagen zum Spargel empfehlen wir:
/ Portion Neue Kartoffeln 2,50 €
/ Portion roher Schinken 7,50 €
/ Portion gekochter Hinterschinken 7,50 €
/ Paniertes Schweineschnitzel 7,50 €
/ Rindersteak vom Grill 17,50 €
/ Gegrilltes Lachsfilet 14,80 €
/ 1 Paar Bratwürste 7,20 €
–
Spargel Avocado
Portion frischer Stangenspargel mit Avocado-Mandel-Sahnesoße
20,95 €

Brotzeit

Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit 2 Scheiben Hausbrot
/ kleine Portion 7,90 €
/ große Portion 9,80 €
–
Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit Bratkartoffeln
/ kleine Portion 10,30 €
/ große Portion 12,20 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Salzkartoffeln
/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Bratkartoffeln
/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Angemachter Camembert
mit Zwiebeln garniert und 2 Scheiben Hausbrot
8,80 €
–
Schinkenbrot
Hausbrot mit rohem und gekochtem Schinken
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €
–
„Strammer Max“
Hausbrot mit rohem Schinken und Spiegelei 10,90 €
–
Käsebrot
Hausbrot mit Käse
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €

Gasthaus Kohlenmühle Neustadt a.d. Aisch - Gasthaus

Aus der Region – Für die Region. Gutbürgerliche Küche in einem einmaligen Ambiente.

Unsere Küche zeichnet sich zum einen durch ehrliche, fränkische Gerichte aus, welche größtenteils mit saisonalen Zutaten von heimischem Lieferanten zubereitet werden.
Zum anderen ergänzen wir unser Speisenangebot mit zeitgemäßen Gerichten, um unseren Gästen eine breitere Palette an kulinarischen Erlebnissen bieten zu können.

Mit einer regelmäßig wechselnden Speisekarte folgen wir dem saisonalen und erntefrischen Angebot unserer Lieferanten aus der Region, um die Authentizität und Frische unserer Gerichte zu gewährleisten.