Kohlenmühle - Die gutbürgerliche Küche Frankens

Gasthof

… einfach nur gut

Willkommen in unserer Gaststube, wo Tradition und fränkische Küche auf harmonische Weise zusammenkommen. Unsere Küche ist geprägt von regionalen Zutaten und traditionellen Rezepten, welche sich der jeweiligen Jahreszeit und Saison anpassen.

Erleben Sie den Geschmack Frankens durch klassische Gerichte wie Aischgründer Karpfen, Fränkische Bratwürste oder zarte Schäufele.

Doch unser Fokus liegt nicht allein auf Altbewährtem – wir überraschen Sie auch mit zeitgemäßen Kreationen, die die Vielfalt der regionalen Produkte widerspiegeln. Dabei legen wir großen Wert auf Frische und Qualität.

Unser Gasthaus ist ein Ort der Gemütlichkeit und Geselligkeit, wo Sie in authentischem Ambiente Platz nehmen und sich von der fränkischen Gastfreundschaft verwöhnen lassen können. Genießen Sie dazu eine Auswahl an frisch gezapften Bieren aus der eigenen Hausbrauerei und verschiedene Weine aus der Region.

Speisekarte

Klassiker

Starter

„Überbrückungshappen“
Bärlauchcreme und Obazda, schön garniert, serviert mit 2 Scheiben Hausbrot
6,20 €

Suppen & Vorspeisen

Kräftige hausgemachte Fleischbrühe mit Leberknödel und Pfannkuchenstreifen
6,95 €
–
„Mühlenkroketten“
Gerupftes Schäufele mit Käse vermengt, knusprig paniert, auf Krautsalat mit Barbequedip
7,50 €

Von der Salatbar

dürfen Sie sich Ihren Salat selbst zusammenstellen aus allerlei
Rohkost- und Blattsalaten mit hausgemachten Dressings.
/Schüsselchen am Buffet 5,90 €
In unserer Küche bereiten wir Ihnen dazu gerne noch nach Wahl
inkl. 2 Scheiben Baguette
/wahlweise mit Rindersteak und Kräuterbutter 20,90 €
/wahlweise mit gebratener Hähnchenbrust und Kräuterbutter 14,80 €
/wahlweise mit Schinken und Käse 10,60 €
/wahlweise mit gebratenem Lachsfilet 18,90€

Fleischlos

„Nudelpfanne“
Gebratenes Gemüse „asiatisch mariniert“ auf Nudeln
14,20 €
–
Kässpatz´n
Hausgemachte Eierspätzle mit Käse und Zwiebeln angeschwenkt, unter Röstzwiebeln mit Salat vom Buffet
13,80 €

Fleischgerichte

Schweineschnitzel „Wiener Art“
Paniertes Schweineschnitzel mit
/ Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet 15,90 €
/ Kartoffelsalat und gemischtem Salat vom Buffet 15,90 €
/ „Jägerschnitzel“ mit Pommes Frites, Champignonsoße und gemischtem Salat vom Buffet 17,80 €
–
Cordon Bleu
Paniertes Schweineschnitzel mit Schinken und Käse gefüllt, Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet
18,90 €
–
Schäufele
an Braunbiersoße mit Kartoffelkloß*) und Sauerkraut
18,50 €
–
„Kohlenmühlenteller“
saftiges Schweinekotelett paniert und in Schmalz gebraten, auf Bratkartoffeln mit Röstzwiebeln garniert
16,50 €

2 Bratwürste aus der Hausmetzgerei Moosmeier
/ gebraten mit Sauerkraut und zwei Scheiben Hausbrot 9,90 €
/ mit Kartoffelsalat 9,90 €
/ gekocht im Zipfelsud als „Blaue Zipfel“ mit Hausbrot 9,90 €
–
„Schalanderpfännchen“
Schweinelende vom Grill unter Champignonrahmsoße an hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet 21,50 €
–
Sauerbraten „Fränkische Art“
mit Lebkuchensoße an Kartoffelkloß und Blaukraut
18,90 €
–
Zwiebelrostbraten
Rumpsteak (ca 250 gr.) unter Röstzwiebeln an Rahmsoße mit hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
28,50 €
–
„17 kW Steak“
Rinderrumpsteak mit Kräuterbutter an Kroketten und Grillgemüse
28,50 €

Saisonales

Vorspeisen

„Bizzabrot auf Fränggisch“ als Vorspeise
Pinsa aus drei Mehlsorten
bestrichen mit Ziegenfrischkäsecreme
/ rohem Schinken und grünem Spargel 10,80 €
/ grünem Spargel und Tomatenwürfeln 9,80 €

Hauptgang
„Nestgeflüster“
Hähnchenmedaillons auf Butternudeln mit Bärlauchsahnesoße
16,50 €
–
„Franconian Fried Chicken“
in Landbier eingelegte kross frittierte Hähnchenteile mit Dip, Pommes Frites und Cole-Slow-Salat
15,60 €
–
„Lachsteller“
Gebratener Lachs mit Bärlauchsoße auf Gnocchi und Gemüse
22,85 €
–
„Grillteller“
Dreierlei Steaks von Schwein, Rind und Geflügel mit Kräuterbutter an Ofenkartoffel mit Quark und Schmorgemüse
23,50 €
–
„Kutschersteak“
Schweinenackensteak unter der Zwiebel-Senfkruste mit Käse überbacken an Bratkartoffeln
15,60 €

Zur Spargelzeit empfehlen wir

Vorspeisen

Spargelcremesuppe
mit Spargelstückchen und Sahnehaube
6,95 €

Hauptgang

Portion frischer Stangenspargel
“Klassisch” mit zerlassener Butter
Rohgewicht
1 Pfund / ca.500 gr. 20,95 €
½ Portion / ca 300 gr. 16,95 €
–
Portion frischer Stangenspargel
“ a la Hollandaise “ mit Sauce Hollandaise
Rohgewicht
1 Pfund / ca.500 gr. 20,95 €
½ Portion / ca 300 gr. 16,95 €

Als Beilagen zum Spargel empfehlen wir:
Portion Neue Kartoffeln 2,50 €
Portion roher Schinken 7,50 €
Portion gekochter Hinterschinken 7,50 €
Portion gemischter Schinken7,50 €
Paniertes Schweineschnitzel 7,50 €
Rindersteak vom Grill 17,50 €
Gegrilltes Lachsfilet 14,80 €
1 Paar Bratwürste 7,20 €
–
„Nudeltaschen im Spargelrausch“
Nudeltaschen mit Spargelfüllung, an geschwenkten Kirschtomaten und Ruccola
15,80 €
–
Spargeltoast „Alt Neustadt“
Gebratene Schweinelende auf Toast, mit gekochtem Schinken und frischem Stangenspargel, Sauce Hollandaise und Käse gratiniert
19,50 €

Brotzeit

Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit 2 Scheiben Hausbrot
/ kleine Portion 7,90 €
/ große Portion 9,80 €
–
Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit Bratkartoffeln
/ kleine Portion 10,30 €
/ große Portion 12,20 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Salzkartoffeln
/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Bratkartoffeln
/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Angemachter Camembert
mit Zwiebeln garniert und 2 Scheiben Hausbrot
8,80 €
–
Schinkenbrot
Hausbrot mit rohem und gekochtem Schinken
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €
–
„Strammer Max“
Hausbrot mit rohem Schinken und Spiegelei 10,90 €
–
Käsebrot
Hausbrot mit Käse
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €

Gasthaus Kohlenmühle Neustadt a.d. Aisch - Gasthaus

Aus der Region – Für die Region. Gutbürgerliche Küche in einem einmaligen Ambiente.

Unsere Küche zeichnet sich zum einen durch ehrliche, fränkische Gerichte aus, welche größtenteils mit saisonalen Zutaten von heimischem Lieferanten zubereitet werden.
Zum anderen ergänzen wir unser Speisenangebot mit zeitgemäßen Gerichten, um unseren Gästen eine breitere Palette an kulinarischen Erlebnissen bieten zu können.

Mit einer regelmäßig wechselnden Speisekarte folgen wir dem saisonalen und erntefrischen Angebot unserer Lieferanten aus der Region, um die Authentizität und Frische unserer Gerichte zu gewährleisten.