Kohlenmühle - Die gutbürgerliche Küche Frankens

Gasthof

… einfach nur gut

Willkommen in unserer Gaststube, wo Tradition und fränkische Küche auf harmonische Weise zusammenkommen. Unsere Küche ist geprägt von regionalen Zutaten und traditionellen Rezepten, welche sich der jeweiligen Jahreszeit und Saison anpassen.

Erleben Sie den Geschmack Frankens durch klassische Gerichte wie Aischgründer Karpfen, Fränkische Bratwürste oder zarte Schäufele.

Doch unser Fokus liegt nicht allein auf Altbewährtem – wir überraschen Sie auch mit zeitgemäßen Kreationen, die die Vielfalt der regionalen Produkte widerspiegeln. Dabei legen wir großen Wert auf Frische und Qualität.

Unser Gasthaus ist ein Ort der Gemütlichkeit und Geselligkeit, wo Sie in authentischem Ambiente Platz nehmen und sich von der fränkischen Gastfreundschaft verwöhnen lassen können. Genießen Sie dazu eine Auswahl an frisch gezapften Bieren aus der eigenen Hausbrauerei und verschiedene Weine aus der Region.

Speisekarte

Klassiker

Suppen & Vorspeisen

Kräftige hausgemachte Fleischbrühe
mit Leberknödel und Pfannkuchenstreifen
6,65 €
–
„Wirtshaus-Tapas“ zum Starten und Teilen
Sauerteigbrot aus der Freibäckerei Arnd Erbel
/ mit Pilzaufstrich und marinierten Pfifferlingen 6,50 €
/ mit angemachtem Camembert und Zwiebeln 5,90 €
–
„Mühlenkroketten“
Gerupftes Schäufele mit Käse vermengt, knusprig paniert,auf Krautsalat mit Barbequedip
7,20 €
–
„Ranzenspanner“
Sauerteigbrot aus der Freibäckerei Arnd Erbel mit gebratenem Schweinebauch
auf Meerrettichcreme und Krautsalat
8,80 €
–
Aus unserer Hausmetzgerei Moosmeier
Trezala
6 Nürnberger Bratwürste wahlweise mit
/ Sauerkraut, Senf und Hausbrot 8,95 €
/ Kartoffelsalat und Senf 8,95 €

Von der Salatbar

dürfen Sie sich Ihren Salat selbst zusammenstellen aus allerlei
Rohkost- und Blattsalaten mit hausgemachten Dressings.
Schüsselchen am Buffet
5,45 €
In unserer Küche bereiten wir Ihnen dazu gerne noch nach Wahl
inkl. 2 Scheiben Baguette
/ Rindersteak mit Kräuterbutter 20,70 €
/ gebratener Hähnchenbrust und Kräuterbutter 14,35 €
/ Schinken und Käse 10,60 €

Fisch

Meerbarbenfilet
auf Cous Cous und mariniertem Pfannengemüse
22,85 €

Fleischlos

Veganer Burger
Patty aus Jack Fruit zwischen Buns auf Salatblatt mit Zwiebel und Essiggurke,
dazu Pommes Frites und Salat vom Buffet
15,50 €
–
Kässpatz´n
Hausgemachte Eierspätzle mit Käse und Zwiebeln angeschwenkt
unter Röstzwiebeln mit Salat vom Buffet
13,20 €

Fleischgerichte

Schweineschnitzel „Wiener Art“
Paniertes Schweineschnitzel mit
/ Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet 15,20 €
/ Kartoffelsalat und gemischtem Salat vom Buffet 15,20 €
–
Cordon Bleu
Paniertes Schweineschnitzel mit Schinken und Käse gefüllt,
Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Buffet
18,75 €
–
Fränkisches Schäufele
an Braunbiersoße mit Kartoffelkloß und Sauerkraut
17,90 €
–
„Kohlenmühlenteller“
saftiges Schweinekotelett paniert und in Schmalz gebraten,
auf Bratkartoffeln mit Röstzwiebeln garniert
15,90 €
–
2 Bratwürste aus der Hausmetzgerei Moosmeier
/ gebraten mit Sauerkraut und zwei Scheiben Hausbrot 9,90 €
/ mit Kartoffelsalat 9,90 €
/ gekocht im Zipfelsud als „Blaue Zipfel“ mit Hausbrot 9,90 €
–
„Schalanderpfännchen“
Schweinelende vom Grill unter Champignonrahmsoße
an hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
21,20 €
–
„Storchennest“
Geflügelgeschnetzeltes mit Champignons in cremiger
Braunbiersahnesoße auf grünen Nudeln
15,20 €
–
Sauerbraten „Fränkische Art“
mit hausgemachten Kartoffelknödeln und Blaukraut
18,30 €
–
Zwiebelrostbraten
Rumpsteak (ca 250 gr.) unter Röstzwiebeln an Rahmsoße
mit hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
26,50 €

Saisonales

Saisonale Empfehlung des Hauses

Lauwarmer Pfifferlingsalat
auf gerösteten Kartoffelkloßscheiben an Salatröschen
8,50 €
–
„Kutschersteak“
Schweinenackensteak unter der Zwiebel-Senfkruste mit Käse
überbacken an Twister Pommes Frites
15,60 €
–
Rinderburger
Patty aus Rinderhack mit kross gebratenen Speckscheiben
auf Salatblatt, Zwiebel und Essiggurke zwischen Buns
mit Cole Slow Salat und Pommes Frites
15,80 €
–
Wildragout „Jäger Latein“
in Wacholder-Pilzsoße mit Semmelknödel
20,90 €

„Bowl“ heißt bei uns Sommerschüssel
Cous Cous mit mariniertem Pfannengemüse und Avocadodip
14,80 €
Wahlweise gerne mit
/ Hähnchenbrust 17,50 €
/ Grünkohlhanfbällchen 16,50 €
/ Rindersteak 24,50 €

Pfifferlingszeit

Pfifferlingcremesuppe mit Einlage
6,95 €
–
Frische Pfifferlinge in Rahm (vegetarisch)
mit Zwiebeln in feiner Sahnesauce serviert mit Semmelknödel
17,20 €
–
Schweinelendchen „Waldfrieder “ vom Grill,
mit Semmelknödel, dazu frische Pfifferlinge in Rahm
22,95 €
–
Vegane Nudeln mit angeschwenkten Pfifferlingen,
Kirschtomaten und frischem Rucola
15,45 €

Brotzeit

Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit 2 Scheiben Hausbrot
/ kleine Portion 7,90 €
/ große Portion 9,80 €
–
Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
mit Bratkartoffeln
/ kleine Portion 10,30 €
/ große Portion 12,20 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Salzkartoffeln
/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Matjessalat „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Bratkartoffeln

/ kleine Portion 11,30 €
/ große Portion 12,50 €
–
Angemachter Camembert
mit Zwiebeln garniert und 2 Scheiben Hausbrot
8,80 €
–
Schinkenbrot
Hausbrot mit rohem und gekochtem Schinken
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €
–
Käsebrot
Hausbrot mit Käse
/ kleine Portion (1 Scheibe) 5,80 €
/ große Portion (2 Scheiben) 8,70 €
–
Neustädter Stadtwurst mit Musik
Scheiben von Stadtwurst mit Essiggurke in herzhafter Marinade,
mit Butter und 2 Scheiben Hausbrot
8,90 €
–
Neustädter Stadtwurst als Zapf´n
Zapf´n von der Stadtwurst mit Essiggurke,
Butter und 2 Scheiben Hausbrot
7,80 €
–
Hirtenkäse paniert an Preiselbeeren
mit Baguette und Salat vom Buffet
10,90 €

Gasthaus Kohlenmühle Neustadt a.d. Aisch - Gasthaus

Aus der Region – Für die Region. Gutbürgerliche Küche in einem einmaligen Ambiente.

Unsere Küche zeichnet sich zum einen durch ehrliche, fränkische Gerichte aus, welche größtenteils mit saisonalen Zutaten von heimischem Lieferanten zubereitet werden.
Zum anderen ergänzen wir unser Speisenangebot mit zeitgemäßen Gerichten, um unseren Gästen eine breitere Palette an kulinarischen Erlebnissen bieten zu können.

Mit einer regelmäßig wechselnden Speisekarte folgen wir dem saisonalen und erntefrischen Angebot unserer Lieferanten aus der Region, um die Authentizität und Frische unserer Gerichte zu gewährleisten.