Kohlenmühle - Die gutbürgerliche Küche Frankens

Gasthof

… einfach nur gut

Willkommen in unserer Gaststube, wo Tradition und fränkische Küche auf harmonische Weise zusammenkommen. Unsere Küche ist geprägt von regionalen Zutaten und traditionellen Rezepten, welche sich der jeweiligen Jahreszeit und Saison anpassen.

Erleben Sie den Geschmack Frankens durch klassische Gerichte wie Aischgründer Karpfen, Fränkische Bratwürste oder zarte Schäufele.

Doch unser Fokus liegt nicht allein auf Altbewährtem – wir überraschen Sie auch mit zeitgemäßen Kreationen, die die Vielfalt der regionalen Produkte widerspiegeln. Dabei legen wir großen Wert auf Frische und Qualität.

Unser Gasthaus ist ein Ort der Gemütlichkeit und Geselligkeit, wo Sie in authentischem Ambiente Platz nehmen und sich von der fränkischen Gastfreundschaft verwöhnen lassen können. Genießen Sie dazu eine Auswahl an frisch gezapften Bieren aus der eigenen Hausbrauerei und verschiedene Weine aus der Region.

Speisekarte

Klassiker

Suppen & Vorspeisen

Kräftige hausgemachte Fleischbrühe
mit Leberknödel und Pfannkuchenstreifen
6,65 €
–
Bärlauchcremesuppe
mit Thymiancroutons
6,80 €
–
„Wirtshaus-Tapas“ zum Starten und Teilen
Sauerteigbrot aus der Freibäckerei Arnd Erbel
/ mit Bärlauchaufstrich und frischen Radieschenstückchen 5,90 €
/ mit angemachtem Camembert und Zwiebeln 5,90 €
–
„Mühlenkroketten“
Gerupftes Schäufele mit Käse vermengt, knusprig paniert,
auf Krautsalat mit Barbequedip
7,20 €
–
Schafskäse
in Pergamentpapier geschmort auf Ratatouillegemüse
/ klein mit Weißbrot als Vorspeise 7,90 €
/ groß mit Weißbrot als Hauptgang 13,80 €

Fischgerichte

Fischteller
Drei Fischfilets mit Kräuterbutter an Bratkartoffeln
und Speckbohnen
24,50 €
–
Lachsfilet
Gebratenes Lachsfilet auf Perlgraupenrisotto
mit Ratatouillegemüse
23,85 €

Fleischlos

Veganes Currywurst
mit hausgemachter Currysoße und Pommes Frites
11,50 €
–
Vegane Nudeln im Spargelrausch
mit angeschwenktem Spargel, halbgetrockneten
Kirschtomaten und frischem Rucola
15,80 €
wahlweise
mit gegrillter Hähnchenbrust
19,95 €
–
Kässpatz´n
Hausgemachte Eierspätzle mit Käse und Zwiebeln angeschwenkt,
unter Röstzwiebeln mit Salat vom Buffet
13,20 €

Fleischgerichte

Schweineschnitzel „Wiener Art“
Paniertes Schweineschnitzel mit
/ Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Salatbuffet
15,20 €
/ Kartoffelsalat und gemischtem Salat vom Salatbuffet
15,20 €
–
Cordon Bleu
Paniertes Schweineschnitzel mit Schinken und Käse gefüllt,
Pommes Frites, Ketchup und gemischtem Salat vom Salatbuffet
18,75 €
–
Schäufele
an Braunbiersoße mit Kartoffelkloß*) und Sauerkraut
17,90 €
–
„Kohlenmühlenteller“
saftiges Schweinekotelett paniert und in Schmalz gebraten
auf Bratkartoffeln mit Röstzwiebeln garniert
15,90 €
–
2 Bratwürste aus unserer Hofmetzgerei Moosmeier
/ gebraten mit Sauerkraut und zwei Scheiben Hausbrot
9,90 €
/ mit Kartoffelsalat
9,90 €
/ gekocht im Zipfelsud als „Blaue Zipfel“ mit zwei Scheiben Hausbrot
9,90 €
–
„Schalanderpfännchen“
Schweinelende vom Grill unter Champignonrahmsoße
an hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
21,20 €
–
Zwiebelrostbraten
Rumpsteak (ca 250 gr.) unter Röstzwiebeln an Rahmsoße
mit hausgemachten Eierspätzle und Salat vom Buffet
26,50 €

Saisonales

Grillteller
Dreierlei Medaillons vom Schwein, Rind und Geflügel mit
Kräuterbutter an Bratkartoffeln und gemischtem Gemüse
19,60 €
–
Kraftspender
Gebratener Leberkäse mit Spiegelei an Bratkartoffeln
10,50 €
–
Sauerbraten „Fränkische Art“
mit hausgemachten Kartoffelknödeln und Blaukraut
18,30 €
–
Aus unserer Hausmetzgerei Moosmeier
Trezala
6 Nürnberger Bratwürste wahlweise mit
/ Sauerkraut, Senf und Hausbrot 8,95 €
/ Kartoffelsalat und Senf 8,95 €
–
Wasserrad
10 Nürnberger Bratwürste aus der Hausmetzgerei Moosmeier auf dem Mühlrad serviert
mit Sauerkraut, Kartoffelsalat, Senf und Hausbrot 13,50 €

–

Spargel aus Franken
Spargelcremesuppe mit Einlage
6,95 €
–
Portion frischer Stangenspargel
/ “Fränkische Art”
mit leichter Essig – Öl – Marinade und gehacktem Ei garniert
18,40 €
/ “Klassisch”
mit zerlassener Butter
20,95 €
/ ” a la Hollandaise “
mit Sauce Hollandaise
20,95 €
–
Spargel “a la Kohlenmühle”
Portion frischer Stangenspargel mit Sauce Hollandaise und Neuen
Kartoffeln an in Butter geschwenkten Kochschinkenstreifen 28,50 €

1 Portion Spargel entspricht 1 Pfund Rohgewicht

als Beilagen zum Spargel empfehlen wir:
Portion Neue Kartoffeln 2,50 €
Portion roher Schinken oder gekochter Hinterschinken 7,50 €
1 Paar Bratwürste 7,20 €
1 Paniertes Schweineschnitzel 7,50 €
Gegrilltes Lachsfilet 14,80 €
Rinderrumpsteak vom Grill (ca. 200 gr) 17,50 €
–
Spargeltoast „Alt Neustadt“
Gebratene Schweinelende auf Toast, mit gekochtem Schinken
und frischem Stangenspargel, Sauce Hollandaise und Käse gratiniert
18,50 €

Brotzeit

Schweinskopfsülze
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing mit 2 Scheiben Hausbrot
kleine Portion 7,90 €
normale Portion 9,80 €
–
Schweinskopfsülze mit Bratkartoffeln
unter frischen Zwiebeln in herzhaftem Hausdressing
kleine Portion 10,30 €
normale Portion 12,20 €
–
Matjesfilet „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Salzkartoffeln
kleine Portion 11,30 €
normale Portion 13,50 €
–
Matjesfilet „nach Oma Trude“
mit Essiggurken, Zwiebeln und Apfelstücken in Sauerrahmsoße und Bratkartoffeln
kleine Portion 11,30 €
normale Portion 13,50 €
–
Angemachter Camembert
mit Zwiebeln garniert und 2 Scheiben Hausbrot
8,80 €
–
Schinkenbrot
2 Scheiben Hausbrot mit rohem und gekochtem Schinken
kleine Portion 5,50 €
normale Portion 8,70 €
–
Käsebrot
2 Scheiben Hausbrot mit Käse
kleine Portion 5,50 €
normale Portion 8,70 €
–
„Wurstsalat nach Kohlenmühle“
Fleischwurst mit Essiggurke und Zwiebeln
in herzhaftem Hausdressing mit 2 Scheiben Hausbrot
7,30 €
–
„Schweizer Wurstsalat nach Kohlenmühle“
Fleischwurst und Käse mit Essiggurke und Zwiebeln
in herzhaftem Hausdressing mit 2 Scheiben Hausbrot
7,90 €
–
Brotzeitschaufel
deftige Brotzeit mit verschiedenen Wurstspezialitäten,
Radieschen, Essiggurke und Butter an 3 Scheiben Hausbrot
12,15 €

Gasthaus Kohlenmühle Neustadt a.d. Aisch - Gasthaus

Aus der Region – Für die Region. Gutbürgerliche Küche in einem einmaligen Ambiente.

Unsere Küche zeichnet sich zum einen durch ehrliche, fränkische Gerichte aus, welche größtenteils mit saisonalen Zutaten von heimischem Lieferanten zubereitet werden.
Zum anderen ergänzen wir unser Speisenangebot mit zeitgemäßen Gerichten, um unseren Gästen eine breitere Palette an kulinarischen Erlebnissen bieten zu können.

Mit einer regelmäßig wechselnden Speisekarte folgen wir dem saisonalen und erntefrischen Angebot unserer Lieferanten aus der Region, um die Authentizität und Frische unserer Gerichte zu gewährleisten.